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Wakanaの美味しい教室は東京JR赤羽駅前にあるプライベートマンツーマンレッスンのお菓子教室、フランス菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室です 。
教室と仕事依頼のお問合せ(勧誘お断り)TEL.090-4594-9406(9時~20時)
〒115-0055 東京都北区赤羽西1-38(詳細はご予約後にお知らせいたします)

「おもてなし料理」料理教室レッスンメニュー

デイリー家庭料理 手打ちパスタ料理 フランス家庭料理 おもてなし料理




趣味の受講者様のみご予約承っております。
教室の先生、飲食業関係者のご予約はお断りしております。

家庭で楽しめる「おもてなし料理」をレッスンします。
4人分もしくは2人分仕上げをお申し込みの際にご記載の上、お申し込みくださいませ。
レッスン料金は1名様分ですべて税込です。

メインが牛肉のおもてなし(牛豚合びき肉も含みます)


(1) ムサカ、タブレ、きゅうりのトルコ風サラダ
A. 4人分仕上げ 13,000円
B. 2人分仕上げ 10,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

牛豚合びき肉のギリシャ風ソース、なす、ジャガイモの重ね焼き、ムサカ。クスクスと野菜、香草等をサラダに仕立てたタブレ。きゅうりのヨーグルトクリームサラダ。


(2) 国産和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、ポム・サルラディーズ、白菜のロティ
A. 4人分仕上げ 14,000円
煮込料理のため最少量が4人分になりますが、翌日も美味しく食べることができます。
赤ワイン、香味野菜で煮込んだ、牛ほほ肉1kgのブフ・ブルギニョン風(煮込むので、アルコールは飛びます)。付け合せフランスの南西部サルラ市の伝統料理風、炒めポテト。白菜の旨味を引き出した焼き白菜。
*ご予約はレッスン希望日の7日前までにお願いします。


(3) ローストビーフ、シャリアピン風ソース、
  カマンベールチーズのグラタン・ドフィノワ
  トマト&まいたけのホットサラダ 16,000円
A. 4人分仕上げ 16,000円
B. 2人分仕上げ 12,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります
国産和牛肉使用のローストビーフ(4人分仕上げは800g、2人分仕上げは400g)とソース、付け合せのフランス伝統料理のじゃがいもグラタンにカマンベールを加えたお酒も進む付け合せ。トマトとまいたけの粒マスタード入りホットドレッシングをかけたグリーンサラダ。
*ご予約はレッスン希望日の2日前までにお願いします。4人分仕上げでお肉だけ1kgご希望の場合は2,000円追加料金になり、お申し込みの際にその旨を記載してください。


(4) ビーフストロガノフ、マッシュルームピラフ添え、
  ナスとズッキーニとトマトのロシア風サラダ
A. 4人分仕上げ 12,000円
B. 2人分仕上げ 9,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

ロシアの定番料理、牛肉と玉ねぎのサワークリームソースをマッシュルームピラフに添えたビーフストロガノフ。焼きナスとズッキーニを玉ねぎ、トマト、胡桃で和えたロシア風サラダ。


メインが豚肉のおもてなし


(1) 海老豚まん、シュウマイ、きゅうりの中国風サラダ
A.
4人分仕上げ 13,000円
B.
2人分仕上げ 10,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります
皮から作る海老豚まん、ジュージーな塩味シュウマイ、箸が進むきゅうりの和え物
4人分は豚まん8個、シュウマイ24個、きゅうり4本分のサラダ
2人分は豚まん4個、シュウマイ24個、きゅうり2本分のサラダ






(2) 豚スペアリブの黒ビール煮込み・煮卵入り、レンコンと豆のクリームサラダ
A. 4人分仕上げ 11,000円
煮込料理のため最少量が4人分になりますが、翌日も美味しく食べることができます。
黒ビールときび砂糖で煮込んだこくと旨味が凝縮されたスペアリブ(約1kg)と煮卵。
レンコンと豆のクリームサラダ。



(3) 豚フィレ肉の蜂蜜マスタード焼き、キャベツのクリームソース添え、
   全粒粉のソーダーブレッド
A. 4人分仕上げ 10,000円
B. 2人分仕上げ 8,500円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

ローストポーク(4人分約700g、2人分約350g)にキャベツのクリームソースを添えたお手軽メニュー。ベーキングパウダーで膨らませて作るイギリスやアイルランドの簡単な全粒粉のパン(4人分8個、2人分4個)。



(4) 豚肩ロースの赤ワイントマトしょう油煮込み、さつまいものピューレ添え、
  丸ごと茄子のトルコ風 2018年new!
A. 4人分仕上げのみ 11,000円
煮込料理のため最少量が4人分になりますが、翌日も美味しく食べることができます。
赤ワイントマトしょう油で煮込んだ、ジューシーで柔らかい豚肩ロース肉(約500g)にさつま芋のマッシュポテトを添えて。ナスと野菜の美味しさを楽しめる、お坊さんが目を回すほど美味しいという名前がつくトルコのナス料理のアレンジ版(茄子8本分)。





メインが鶏肉のおもてなし


(1) 鶏肉とナスのグリーンカレー、ジャスミンライス添え
  生春巻き2種類(海老&パプリカ、スモークサーモン&クリームチーズ)、
  ソース2種類(スイートチリソース、ディルのヴィネグレットソース)
A. 4人分仕上げ 12,000円
B. 2人分仕上げ 9,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

グリーンカレーペーストとライムリーフの香りが食欲をそそる、野菜(茄子、パプリカ、ピーマン、しめじ)と鶏肉を入れたグリーンカレー。ジャスミンライスも添えます。
生春巻き2種類とソース2種類も実習します。



(2) 鶏モモ肉のフリカッセのオリーブオイルパセリライス添え、
   大根ホタテのアンチョビ入りパイ
A. 4人分仕上げ 12,000円
B. 2人分仕上げ 9,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります
 
(11月~4月がおススメです)
鶏モモ肉を白ワインクリームソースで煮たフリカッセ。市販のパイシート(添加物不使用、油脂分はバター100%を使って作る大根とホタテたっぷりのパイ。



(3) 鶏モモ肉のコック・オ・ヴァン風、イギリス風ジャケットポテト添え
A. 4人分仕上げ 12,000円
B. 2人分仕上げ 9,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

赤ワインに漬け込んだ鶏モモ肉を和風テイストを隠し味にブルゴーニュ料理風に仕上げます。付け合わせはポテト丸ごとにミックスビーンズチリトマトソースを詰めて焼いたイギリス料理を作ります。



(4) 和栗と鶏肉の焼きリゾット、鶏ニラボールの人参スープ
A. 4人分仕上げ 12,000円

B. 2人分仕上げ 9,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります)
9月~10月下旬ぐらいまで限定になります。
旬の生栗を使用して、相性の良い鶏肉と焼きリゾットに仕上げ、1人分ずつケーキ仕立てにして、お持ち帰りできるようにします。鶏とニラのミートボールが入った人参スープ。



(5) 骨付きもも肉のトマトオリーブ煮込み、ズッキーニのチーズグラタン
A. 4人分仕上げ 10,000円
B. 2人分仕上げ 8,500円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

地鶏の骨付き肉をトマトとオリーブで煮込んだ地中海風料理。鶏油で焼いたズッキーニのチーズグラタン



(6) 鶏もも肉のメキシコ風チョコレートソース
   とうもろこしのフリット、焼きパプリカのマリネ
A. 4人分仕上げ 13,000円
B. 2人分仕上げ 10,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

地鶏もも肉をじっくりフライパンでソテーして、メキシコ風のチョコレートソースをかけた料理。付け合せはとうもろこしのフリットと焼き赤パプリカのマリネ



(7) プレ・ロティ(ローストチキン)と温野菜、
具沢山ミネストローネ、南瓜のニョッキのゴルゴンゾーラソース、
A. 4人分仕上げ (1.2kg前後)16,000円
B. 2人分仕上げ (600g前後)12,000円

このメニューは6月~9月までレッスンをお休みします。
香草風味の国産地鶏の丸焼きの温野菜添え、具沢山のミネストローネ、フォークで成型する南瓜のニョッキのゴルゴンゾーラソース(ゴルゴンゾーラをカマンベールに変更できます。南瓜をジャガイモに変更できます。ご希望の方はご予約の際にお申し出ください)






メインが羊、ラム肉のおもてなし


(1) ラムチョップのマスタード香草焼き、
 ナッツとレーズンのキャロット・ラペ、じゃがいもとバジルのブリニ

A. 4人分仕上げ 13,000円
B. 2人分仕上げ 10,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります
ラムチョップをワインでマリネしてマスタード香草パン粉をのせて焼いた肉料理、ナッツとレーズン入りの人参サラダ、じゃがいもの千切りを小型のパンケーキに仕上げた付け合わせ。








(2) 柚子胡椒入りラム肉のミートボールのクリーム煮、
   トマトと茄子のタタン・サレ、きゅうりのスパイスヨーグルト
A. 4人分仕上げのみになります 12,000円
柚子胡椒がさわやかなラム肉のミートボールのクリーム煮。ケーキ仕立てのトマトと茄子の前菜とソースにもなるキュウリの簡単すぎるサラダ。







(3) お肉ケーキ、野菜とフロマージュのタルト・サレ
A. 6人分仕上げのみになります(趣味の受講者様のみ対象になります)14,000円
ラムチョップの蜂蜜ミント焼き6本、手羽元のタンドリーチキン風6本、牛豚肉のハンバーグ800g、チーズを組み合わせてケーキ仕立てにしたお肉ケーキ。サクサクのパイ生地にチーズクリームと野菜(キュウリ、パプリカ等)とセミハード系のチーズをを詰めた野菜のタルト(φ18㎝1台分)。







メインがシーフードのおもてなし

(1) シーフード・パエリヤ、トルティージャ
  アンチョビとパルメザンのリーフレタスサラダ
A. 4人分仕上げ 14,000円
B. 2人分仕上げ 11,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

季節のイカ、あさり、ホタテ貝柱などを使用した、サフランの香り豊かなパエリヤ。スペイン風オムレツのトルティージャ。お酒のおつまみにもなるサラダ。


(2) 白身魚とアスパラガスのカルパッチョ(魚ごとのソースの応用編付き)
  あさりのリゾット、卵とアスパラガスのサラダ
A. 4人分仕上げ 13,000円
B. 2人分仕上げ 10,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

季節の白身魚のカルパッチョ、あさりの風味たっぷりのリゾット、卵とアスパラガスの優しい味のサラダ(12月~5月までの期間限定レッスンになります)


(3) 季節の魚のポワレブール・ブランソース添え
  ペンネと季節野菜のティエッラ
A. 4人分仕上げ 12,000円
B. 2人分仕上げ 9,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

すずき、たら、鯛などの上質な白身をカリッとふんわり焼き、白ワイン風味のレモンバターソースを添えた一品。付け合せは野菜とペンネの重ね焼き。


(4) エビチリ、皮から作る水餃子、大根の甘辛サラダ
A. 4人分仕上げ 12,000円
B. 2人分仕上げ 9,000円(会員様で趣味の受講者様のみ対象になります

プルンとした水餃子、甘ったるくないエビチリ、ベトナム風のピーナッツがけサラダ。


(5) 1.マグロのプロシュート巻きステーキ、スライス玉ねぎのコンポート添え
  2.ノルマンディー風サバのリエット  
  3.季節の野菜のピクルス
趣味の受講者様のみ対象になります 
A. 4人分仕上げ1.2.3を実習 14,000円
B. 4人分仕上げ1.2を実習 12,000円
C. 4人分仕上げ1.3を実習 10,000円
D. 2人分仕上げ1.2.3を実習 12,000円
E. 2人分仕上げ1.2を実習 10,000円
F. 2人分仕上げ1.3を実習 9,000円

マグロにプロシュートを巻いて仕上げた洋風のたたき。アンチョビケイパーソースと旨味を出したスライス玉ねぎのコンポートを添えて、ティエッド(少し温かい状態)で頂きます。前菜にノルマンディー風のサバのリエットを作ります(陶器製のテリーヌ型はAかBを受講された方のみ付きます)。季節の野菜を使用したピクルス(その応用レシピ付き)も実習します。

A~Fの中からご希望の組み合わせをお選びの上、お申し込みの際にご記載ください。





★フランス家庭料理編にもおもてなし料理メニューがありますのでご覧ください。






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