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Wakanaの美味しい教室は東京JR赤羽駅前にあるプライベートマンツーマンレッスンのお菓子教室、フランス菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室です 。
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「デイリー家庭料理」料理教室レッスンメニューmenu

母から教わった料理、フランスのパティスリー修業時代に教わったトレットゥール(フレンチ惣菜)とまかないランチ、ル・コルドンブルーで学んだものを家庭で作りやすいように改良した当教室流のレシピです。
レッスン料金は1名様分(or 親子2名様)ですべて税込です。

★飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。
★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。


デイリー家庭料理 手打ちパスタ料理 フランス家庭料理 おもてなし料理


趣味の受講者様のみご予約承っております。
教室の先生、飲食業関係者のご予約はお断りしております。

おなじみの家庭料理をレッスンします。レッスン料金は1名様分ですべて税込です。

当教室は試食タイムはありません。
実習した料理はすべてお持ち帰り頂きます。


おふくろの味&デイリーメニュー

(1) ブリの照り焼き、メカジキのカレー味ティッカ風、2021年7月リニューアル!
  出汁巻き卵、小松菜と油揚げの煮びたし

A.2人分(ブリ小2切れ、メカジキ小2切れ、出汁巻き卵1本、小松菜3株+油揚げ1枚)9,500円税込
B.4人分(ブリ小4切れ、メカジキ小4切れ 出汁巻き卵2本、小松菜6株+油揚げ2枚)11,000円税込
調理時間も短くお弁当のおかずにもオススメな冷めても美味しい家庭料理です。応用も効くレシピです。写真の出汁巻き卵の大根おろしは付きません。
レッスン所要時間 平均1時間30分





(2)国産牛肉じゃが、サヤインゲンの胡麻和え 2021年7月リニューアル!
A.2人分(国産牛肉約100g)9,000円税込
B.4人分(国産牛肉約200g)10,000円税込

お馴染みの肉じゃがを国産牛を使って作ります。出汁を使わずお肉の旨味で味を含ませる肉じゃが。飾りの青物はサヤインゲンを使用します。サヤインゲンの胡麻和えは他の野菜でも応用がきく胡麻和えソースレシピです。
レッスン所要時間 平均1時間






(3) 根菜のおかず その1(大根、人参、じゃがいも) 11,000円税込
  豚と大根のピリ辛煮、人参とレンコンのきんぴら、千切りじゃがいもの明太子炒め、
  じゃがいもとツナの煮っ転がし







(4) 根菜のおかず その2(ゴボウ、長いも) 11,500円税込
  ゴボウと彩り野菜の国産牛肉巻き、ゴボウのクリームチーズサラダ、長芋のホクホク焼き




(5) 常備菜のおかず 10,000円税込 
  鶏肉と大葉入りひじきの煮物、ねぎとオリーブ入りうの花、茄子の煮びたし





(6) 鶏肉を使用した和風おかず2種類(鶏モモ肉の炒り鶏、鶏手羽元の甘辛煮)
2021年7月リニューアル!
A.2人分(鶏モモ肉約250g、鶏手羽元4本)9,500円税込
B.4人分(鶏モモ肉約450g、鶏手羽元8本)11,500円税込

鶏肉を使用した手軽にできる和風おかずやお酒のアテになる2品。鶏モモ肉の旨味が野菜に染み込んだ炒り鶏。甘辛く煮た鶏手羽元の甘辛煮。
レッスン所要時間 平均1時間15分




(7) 鶏肉とタケノコの炊き込みご飯2合分(下記以外の季節)、豚汁4杯分 9,500円税込
  牡蛎としめじの炊き込みご飯2合分(11月頃から3月上旬頃まで)、豚汁4杯分 9,500円税込
  



(8) 太巻き寿司、カリフォルニアロール、茗荷の甘酢づけ(4人分) 13,000円税込 
  太巻の具→卵焼き、干瓢とシイタケのうま煮、海老そぼろ、きゅうり、三つ葉orシソ
  カリフォルニア巻きの具→アボカド、カニのほぐし身マヨ和え、ごま





(9)
2人分 海鮮ちらし寿司、稲荷寿司4個、澄まし汁or味噌汁2個(お重なし)
12,000円税込
4人分 海鮮ちらし寿司、稲荷寿司8個、澄まし汁or味噌汁4個(三段重付き)
16,000円税込
(7〜9月はお休み)
干瓢と干しシイタケを煮た具と胡瓜を混ぜたすし飯に煮海老、スモークサーモン、イクラ、炒りホタテ、錦糸卵、焼きのり、さやえんどうを散らした華やかなちらし寿司。甘さ控えめ目のいなり寿司。以上を2〜3人分は通常のパックに、4〜5人分はプラスティックのお重に詰めてお持ち帰り頂きます。
豆腐の澄まし汁or味噌汁(写真のカップに入れてお持ち帰り頂きます)
★お申込み時に味噌汁か澄まし汁かのいずれかをお選びの上、その旨をご記入ください。




汁物は澄まし汁か味噌汁をお申込時にお選びの上、ご記入ください。



(10)もやしと豚肉の焼きそば2人分、広島風お好み焼き2人分 10,000円税込




(11) 牛丼の具、きつね丼の具、きゅうりの梅マヨ和え 10,000円税込
(ご飯は付いてきません)




(12) ピビンバの具(ナムル「ホウレン草、豆もやしキムチ」、鶏そぼろ、千切りキュウリ)
   海鮮チヂミ
 9,800円税込
(ご飯に盛りつけると写真のような感じになります。ご飯、納豆、卵黄はついてきません)




(13) 白菜とマイタケと鶏肉団子の16穀米きりたんぽ豆乳鍋 9,500円税込(12〜3月限定)
16穀米入りのご飯でモチモチのきりたんぽも作ります。
下処理した材料をお持ち帰り頂きます。




(14) 鶏肉を使用した洋風おかず 
(鶏モモ肉の塩ハーブ焼き、鶏胸肉のミートボールトマト煮込)

オーブンを利用して、手早く手軽に仕上がる、皮パリパリの鶏モモ肉の塩ハーブ焼き。
肉感たっぷりだけど、しつこくない鶏胸肉のミートボールトマト煮込を実習します。
2人分 9,500円税込
4人分 12,500円税込





(15) 牡蛎マカロニグラタン、茹でダコの彩カルパッチョ、
  カリフラワーとエリンギのホットサラダ
2人分 11,000円税込
4人分 14,000円税込
10月下旬頃〜3月上旬頃限定!
冬の夕食向けのレシピ。週末のちょっとしたご馳走ディナーにもなりますよ♪
ホワイトソースも自分で作れば、味も満足いくグラタンができます。お持ち帰りできる使い捨てグラタン皿で焼きます。冬に美味しいカリフラワーを使用したシンプルなサラダと野菜ソースが美味しいタコのカルパッチョも実習します。
牡蛎が苦手な方は「海老」に同料金で変更できますので、お申し込みの際に、その旨をご連絡くださいませ。






洋食屋さん風メニュー


(1) 鶏肉のみぞれ煮、大根とホタテ貝柱のサラダ 2021年7月リニューアル!
A.2人分(鶏モモ肉300g前後、茸1株、大根1/2本、トマト2個)9,800円税込
B.4人分(鶏モモ肉600g前後、茸2株、大根1本、トマト4個)12,000円税込
鶏肉モモ肉のみぞれ煮は冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりです。メインに使った大根でホタテ貝柱で旨味付けしたサラダも実習します。
レッスン所要時間 平均1時間15分





(2) ロールキャベツ、キャベツとツナとエリンギのアンチョビペペロンチーノ
2021年8月リニューアル!
A.2人分 9,800円税込
(ロールキャベツ4個、キャベツ約300g&エリンギ2本&ツナ小1缶分の温野菜)
B.4人分 12,000円税込
(ロールキャベツ8個、キャベツ約600g&エリンギ4本&ツナ小2缶分の温野菜)

レッスンでは市販の出汁の素を使用しないで手羽先と野菜から出汁を取って、ロールキャベツを作ります。肉は合いびき肉を使用します。煮込み時間を利用して、余ったキャベツでアテにもなるペペロンチーノ風の温野菜も作ります。
レッスン所要時間 平均1時間30分








(3) 鶏モモ肉の唐揚げ(大蒜生姜醤油、塩レモンバジル)、さっぱりポテトサラダ
2021年7月リニューアル!
A.2人分(鶏モモ肉約280gを4切れずつ×2種類、じゃが芋中2個分ベースのサラダ)9,800円税込
B.4人分(鶏モモ肉約560gを8切れずつ×2種類、じゃが芋中4個分ベースのサラダ)12,000円税込

漬けダレ2種類(にんにく生姜醤油、塩レモンバジル)で仕上げる鶏モモ肉の唐揚げ。
カリッと揚げるコツも学べます♪冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ♪マヨネーズを使わないオリーブオイルとヨーグルトベースで調味する、胡瓜、赤ピーマン、玉ねぎ、ロースハム入りのフランス風さっぱりポテトサラダ(写真のトマト、レモン、レタスは付きません)。
レッスン所要時間 平均1時間30分

カリッとジューシーに揚がったニンニク生姜醤油味


塩味にレモンとバジルがアクセント♪


2人分の盛り付け例


1人分の盛り付け例


マヨネーズは使用せずに仕上げるフレンチスタイルのポテトサラダ
(マヨネーズ好きの方はご自宅でレシピを置き換えて復習して頂けます)



(4) トマト茸煮込ハンバーグ、人参とサヤインゲンのグラッセ 2021年7月リニューアル!
A.2人分(ハンバーグ120g×2個+きのこ1株、人参中2本、サヤインゲン約5本)9,500円税込
B.4人分(ハンバーグ120g×4個+きのこ2株、人参中4本、サヤインゲン約10本)11,500円税込
フライパン一つで仕上げるトマト茸煮込みハンバーグ。出汁の素など市販のソースを使用しません。小型に仕上げてお弁当のおかずにも応用できます。付け合わせは人参の旨味と甘みを引き出した、シンプル調理で美味しいグラッセを添えます。こちらも出汁の素を使用せず、さめても美味しいのでお弁当のおかずにも美味。
レッスン所要時間 平均1時間30分


煮込むことで生焼けにならないトマト茸煮込みハンバーグ。
トマトときのこの旨味が肉の美味しさを引き立てます。


砂糖不使用の野菜の自然な甘味と旨味を味わえるシンプル調理。




(5)
2人分 カキと海老の野菜クリームシチュー2杯分、簡単ポテトブレッド4個 9,800円税込
4人分 カキと海老の野菜クリームシチュー4杯分、簡単ポテトブレッド8個 12,000円税込
  (牡蛎のシーズン限定です。11月頃から3月頃まで)





(6) 豚ひれかつのゴマ味噌だれ添え、キャベツといりこのさっぱりサラダ
 11,000円税込





(7)
A.牛肉ジャガコロッケ8個カニクリームコロッケ8個、
 もやしとパプリカのカレー風味 13,500円税込
B.牛肉ジャガコロッケ8個、もやしとパプリカのカレー風味 9,500円税込
C.カニクリームコロッケ8個、もやしとパプリカのカレー風味10,000円税込
A〜Cの中からお選びの上、お申込の際にご連絡くださいませ。






(8) ミンチカツ、フィッシュミンチカツ、カマンベールフライ、
   胡瓜とセロリのピクルスサラダ
 13,500円税込






(9) ご飯に良く合うチキン&ポテトカリー、焼きナスとレタスのサラダ、
  自家製オニオンドレッシング添え
 4人分 10,500円税込





(10)
2人分 きのこマカロニチキングラタン、しめじとさつま芋の彩サラダ 9,800円税込
4人分 きのこマカロニチキングラタン、しめじとさつま芋の彩サラダ 12,000円税込






(11) 半熟卵のオムライス、ハッシュ・ド・ビーフ(ソースのみ)
14,500円税込








中華屋さん風メニュー

(1) 皮から作る焼き餃子、 野菜スティックと野菜スティック用和風ディップ 9,500円税込





(2) 春巻き、青梗菜と厚揚げのクリームソース、パリパリスイーツ 10,500円税込






(3) カラフル酢豚、ナスと生姜の中華風 
2021年7月リニューアル!
A.2人分(豚肩ロース約150g、茄子3本) 9,200円税込
B.4人分(豚肩ロース約300g、茄子5本) 11,500円税込

上品な味わいの甘酢あんをからめる、パプリカ、ピーマン、パイナップル入りのカラフル酢豚。常備菜として保存できる、生姜がアクセントでさっぱりした味わいの冷やし茄子の中華風。
レッスン所要時間 平均1時間30分

生パイナップルの甘酸っぱさと上品な味わいの甘酢あんは野菜と豚肉を引き立てます。


生姜の爽やかなアクセントが食をすすめるさっぱりした味わいのマリネ。
ごま油をかけて中華風に仕上げます。
前日に作っておくこともでき、3日間日持ちするので常備菜にぴったり。





(4)
2人分 麻婆豆腐、トマトとクラゲとわかめの中華風サラダ 9,200円税込
4人分 麻婆豆腐、トマトとクラゲとわかめの中華風サラダ 11,500円税込






(5)
2人分 八宝菜、あんかけ焼きそば1玉分
 9,500円税込
4人分 八宝菜、あんかけ焼きそば2玉分 11,500円税込





(6) 魯肉飯(ルーローファン)の具、トマトとズッキーニの酸辣湯(サンラータン)9,200円税込
台湾料理の肉そぼろがけご飯の具、トマトとズッキーニ入りの爽やかな酸味と程よい辛みが美味しい具沢山なスープ。ご飯は付きません。(作りやすい量が4かけ分と4杯分になりますので4人分)






(7) 鶏胸肉を使用した中華風おかず
2人分 10,000円税込
4人分 13,500円税込
(鶏胸肉のバンバンジーソース、鶏胸肉とホタテのシュウマイ)

カロリーを気にしている方にもそうでない方でも美味しく頂けるおかず。ヘルシーで美味しい鶏胸肉料理。鶏むね肉もしっとりといただけます。
パクチーが苦手な方はお申込みの際にその旨をご記入ください。ほかの野菜で代用します。




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